Ces journées marquent la volonté des agriculteurs des Alpes de Haute Provence de communiquer sur leur métier en direction à la fois des collectivités territoriales et du grand public (élus, touristes ou résidents).

L'objectif est de permettre la rencontre entre producteurs, élus et consommateurs autour d'une discussion à trois « portes d'entrée » : les produits agricoles, les paysages et l'environnement. La prise en considération de l'environnement est croissante sur les exploitations. En réalité, le respect de l'environnement est une préoccupation commune au monde agricole, aux élus et au grand public.

C'est dans ce cadre que la Chambre d'Agriculture organise ces manifestations avec comme support une exploitation déterminée au préalable. L'objectif est d'une part de communiquer sur les effets positifs de l'agriculture en matière d'environnement (par exemple : l'entretien des paysages) et d'autre part sur les moyens techniques mis en œuvre pour éviter toute pollution du milieu (exemple : gestion des effluents d'élevage) même en zone d'agriculture extensive.

Après avoir expliqué le fonctionnement de l'exploitation avec ses produits et modes de production, les exploitants accompagnés d'un technicien présentent aux participants les différentes techniques qui permettent de gérer l'impact de leurs pratiques sur la qualité des produits et l'environnement.